你需要的东西

1 夸脱罐或碗

1/4 杯犹太洁食盐或酸洗盐

(资料图片仅供参考)

1汤匙。腌制香料

2 或 3 瓣大蒜，切片

腌黄瓜

3杯水

如果您曾经想吃那种超级酥脆的纽约熟食店半酸泡菜，但去不了熟食店，别担心。您可以在家自己制作半酸泡菜来解决泡菜问题。如果你不熟悉半酸泡菜，这些黄瓜在盐水中停留的时间比全酸泡菜短，让它们保持鲜绿色和清脆的质地。

步骤1

将盐放入碗中。加入 3 杯水并混合直至盐溶解。

第2步

将洗净的黄瓜放入罐中。加入大蒜和香料。

步骤 3

将盐水混合物倒入广口瓶中，直至盖住黄瓜。如果需要，添加更多的水。如果黄瓜浮到罐子顶部，用干净的玻璃杯或碗称重。它们必须被水覆盖，因为任何暴露在外的东西都会腐烂。

步骤4

用纸巾松散地盖住罐子。不要密封罐子。让罐子在柜台上放置三到四天。寻找形成的小气泡，因为这意味着您的半酸泡菜正在发酵并且食谱进展顺利。

步骤 5

将泡菜移至冰箱冷藏。在两到三周内食用半酸泡菜。

提示

腌制黄瓜与沙拉黄瓜不同。大多数超市在夏天都有卖。使用酸洗盐或犹太洁食盐而不是食盐，因为食盐含有酸洗过程中不需要的添加剂。